水菜が美味しい季節です。
特に赤水菜は彩りも良く、紫色のアントシアニンを多く含みます。
切干大根とヘンプを合わせた栄養価の高い一品をご紹介します。
切干大根は事前に水戻ししないので手軽です。
水気を搾らないので栄養はしかっかりと残ったまま、
シャキシャキの食感も味わっていただけます。ヘンプシードオイルの香りが良いアクセントです。
［材 料］
切干大根：30g
赤水菜：1束（約30g）
白だし：大さじ1
A.マヨネーズ：大さじ1
A.薄口しょうゆ：小さじ1
A.みりん：小さじ1
A.ヘンプシードオイル：大さじ1
ヘンプシードナッツ：お好みで適量
［作り方］
①切干大根をザルに入れ、流水でよく洗う。
②水気は搾らずに3cm程度のざく切りにし、ボウルに入れる。
③白だしを加えて和える。
④赤水菜を水で洗い、水気を切って5cm程度のざく切りにし、③に合わせ入れる。
⑤A.の調味料を加え、混ぜ合わせて15分ほどおいて出来上がり。
お好みでヘンプシードナッツをふりかける。
