10分でできる栄養ごはん｜忍舞さんがつくる「バターナッツかぼちゃのヘンプ味噌マヨグリル」

秋の恵みを、ヘンプと発酵のひとさじで。

発酵プラントベース料理家・忍舞さんに、HEMPSを使った簡単レシピをご紹介いただく「10分でできる栄養ごはん」シリーズ。
今回は、秋の食卓にぴったりな「バターナッツかぼちゃのヘンプ味噌マヨグリル」をご紹介します。

ひょうたんのような形が特徴のバターナッツかぼちゃは、加熱すると甘みが引き立ち、なめらかな口当たりが楽しめる秋の味覚。
オリーブオイルと塩でシンプルにグリルしたかぼちゃに合わせるのは、味噌と豆乳ヨーグルト、粒マスタード、そしてヘンプシードを使った特製ソース。
かぼちゃのほっくりとした甘みに、発酵調味料の旨みとほどよい酸味が重なり、濃厚なのに後味はさっぱり。ヘンプシードの香ばしさと食感もアクセントになった、見た目にも華やかな秋の一皿です。

※下準備は約10分。あとはオーブンにおまかせ！焼き時間（約30〜40分）は調理時間に含みません。

材料

〈グリル〉
バターナッツかぼちゃ　1個
オリーブオイル　適量
塩　少々
〈ヘンプ味噌マヨソース〉
手作りマヨネーズ　大さじ1.5〜2
豆乳ヨーグルト　大さじ1　（ヨーグルトでも可）
味噌　小さじ1
粒マスタード　小さじ1/2
ヘンプシード　大さじ1〜2
黒こしょう　少々

作り方

1. かぼちゃの下準備
   バターナッツかぼちゃを縦半分に切り、種とワタを取り除きます。
2. オイルと塩でシンプルに
   切り口にオリーブオイルを塗り、塩を軽くふります。
3. オーブンでじっくりグリル
   200℃に予熱したオーブンで30〜40分、竹串がスッと通るまで焼きます。
4. ヘンプ味噌マヨソースを作る
   ソースの材料をすべてボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
5. 仕上げ
   焼き上がったかぼちゃにソースをたっぷりとかけ、仕上げにヘンプシードと黒こしょうを少し追加したら完成です。

忍舞さんのPOINT

「甘いかぼちゃを、酸味のある発酵マヨと味噌、ヨーグルトでさっぱり、だけどほっこり美味しく作りました。」

かぼちゃの甘みを引き立てるのは、味噌のコクと豆乳ヨーグルトの爽やかな酸味。そこにヘンプシードを加えることで、香ばしさや食感はもちろん、植物性たんぱく質や良質な脂質も手軽にプラスできます。
ヘンプシードは加熱せず、ソースに混ぜ込んで仕上げに使うのもポイント。
秋の食材をシンプルに味わいながら、ヘンプと発酵の美味しい組み合わせを楽しんでみてください。

レシピに使われている商品

有機ヘンプシード　　▶　　こちら

発酵プラントベース料理家　忍舞さん https://www.instagram.com/sinobuuta/