秋野菜とヘンプシードの彩りデリサラダ

かぼちゃやれんこんなど、秋の味覚をたっぷり楽しめる「秋野菜とヘンプシードのデリサラダ」をご紹介します。

ほっくり甘いかぼちゃ、シャキッとしたれんこんに、紫キャベツやベビーリーフを合わせて彩り豊かに。粒マスタードとりんご酢を使った甘酸っぱいドレッシングが、野菜のおいしさを引き立てます。

仕上げには、香ばしいヘンプシードをたっぷりと。さまざまな味わいと食感を一皿で楽しめる、秋の食卓にぴったりのデリ風サラダです。

秋野菜とヘンプシードの彩りデリサラダ

［材料］1人分
かぼちゃ：50g
れんこん：50g
紫キャベツ：30g
ベビーリーフ：ひとつかみ
ヘンプシード：大さじ1

［ドレッシング］
ヘンプシードオイル：小さじ2
りんご酢：小さじ2
粒マスタード：小さじ1
練りゴマ　小さじ１
メープルシロップ：小さじ1
塩：小さじ1/2

［作り方］
① かぼちゃとれんこんを食べやすく切り、蒸すか電子レンジで加熱する。
② 紫キャベツは千切りにする。
③ ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
④ 野菜を彩りよく盛りつけ、ドレッシングをかけ、仕上げにヘンプシードを散らして完成。