日々の食生活に取り入れたい食べ物ってたくさんありますよね。
キノコ類の中でも生で食べることができるマッシュルームは、 整腸作用など様々な効能やヘンプとの相乗効果が期待されます。
今回ご紹介するのは「マッシュルーム×ヘンプ」のライスサラダです。 忙しい時でも手軽にお楽しみいただけます。
［材 料］ （1人分）
マッシュルーム：2ケほど（約30g）
ヘンプシードオイル：小さじ2
塩：少々
胡椒：少々
冷やご飯：1膳分（約150g）
白バルサミコ酢：小さじ1
ヘンプシードオイル：小さじ1
塩：少々
胡椒：少々
ヘンプシード：小さじ2
ベビースピナッチ8枚ほど（約5g）※サラダほうれん草やベビーリーフでも◎
ラディッシュ：1ケ
ヘンプシード：小さじ1（仕上げ用）
レモン1/8カット
［作り方］
①マッシュルームをキッチンペーパーを使ってキレイにし、細かく刻む。 （水洗いしない）
②小さめの容器に刻んだマッシュルームとヘンプシードオイルを入れ、よく混ぜ合わせてマッシュルームにオイルがなじんだら、塩・胡椒で味を調える。
③ベビースピナッチ、ラディッシュを水で洗って水気を切り、細かく刻む。
④ボールに冷やご飯、白バルサミコ酢、ヘンプシードオイル、塩・胡椒、ヘンプシードを順に入れ、よく混ぜ合わせる。
⑤さらに、刻んだベビースピナッチとラディッシュ、②のマッシュルームを加え、混ぜ合わせる。
⑥器に盛り付け、仕上げにヘンプシードをふり、レモンを搾って出来上がり。
