明けましておめでとうございます。
新年の始まり、いかがお過ごしでしょうか。
お正月の雰囲気を味わいつつ、
ヘルシーなメニューを取り入れたい方も多いのではないでしょうか。
ヘンプシードナッツとオイルを効かせた稲荷寿司をご紹介します。
甘く炊いた油揚げの旨味とヘンプシードオイルの香りが絶妙です。
様々なおもてなしメニューとしてもお楽しみください。
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ヘンプナッツとオイルの稲荷寿司
［材 料］ （作りやすい10個分）
油揚げ ：5枚
米：2合
数の子：2～3切れ（※塩抜きしておく）
むき海老：150ｇ
菜の花：150g
白だし：大さじ2
かつお節：少々
ヘンプシードナッツ：大さじ2
ヘンプシードオイル：大さじ1と1/2
A きび糖：小さじ2
A 塩：少々
A リンゴ酢：大さじ2
（※合わせて溶かしておく）
B きび糖：大さじ3
B 出し汁：200ml
B 醤油：大さじ2
（※合わせておく）
（仕上げ用）
ヘンプシードオイル：少々
［作り方］
①米をやや硬めに炊飯し、Aの調味料をよく溶かしてから炊き立てにご飯に合わせ、しゃもじで切るようにしっかり混ぜる。粗熱が取れたらヘンプシードナッツを混ぜ合わせ、酢飯を冷ましておく。
②油揚げを半分に切り、切り口から指を入れ、隅まで開いてから油抜きをする。
③小鍋に水気をしぼった揚げを平たく並べ、合わせておいたBの調味料を入れて中火にかけ、沸いたら落し蓋をして弱火で10分炊く。
④粗熱が取れて冷ました③の揚げに、ヘンプシードオイルを全体にいきわたるようにまわしかける。
⑤塩抜きしておいた数の子を食べやすい大きさに切り、白だし・かつお節で和える。
⑥菜の花を塩茹でし、水を張ったボウルに放ってから水気をしぼり、食べやすい大きさに切る。
⑦むき海老を塩茹でし、冷ましておく。
⑧揚げに酢飯を詰め、数の子・菜の花・海老を乗せ、仕上げにヘンプシードオイルを海老に少しかけたら出来上がり。
※数の子や海老の代わりにサーモンなどの海鮮と合わせても◎
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