ヘンプ味噌って絶品! 〜ヘンプ味噌の天地返し〜

恵比寿にあるマルゴデリさんのワークスペース場 マルゴキッチンさんにて

「ヘンプ味噌の天地返しとお食事 杉玉作りの講座」に参加してきました。

 

こちらは今年2月に開催された「ヘンプ味噌作りワークショップ」(詳しくはこちら)で

作ったヘンプ味噌の天地返しの会として

 

 

主催は PEACEDELI の新納さん、

そしてゲストにはヘンプ味噌に使用した大豆の農家さんである

千葉県の”みやもと山”の齊藤超(こゆる)さん、杉玉作りには熊崎さんをお迎えして 

約3時間たっぷり 大人が楽しむ時間 夜会となりました。

 

FullSizeRender

 

立派な木樽で作られた ヘンプ味噌!

 

そして こちらが半年熟成された ヘンプ味噌、

一瞬、カビかと思われるかと思いますが

白いのが酵母であり、試食したら なんと美味しいチーズのような味に皆でびっくり!

 

WS2

 

この酵母だけで 十分お酒のお供になりますw

 

そして酵母をお皿に取り除き

 

WS

 

 

参加者 皆様で天地返し!

ws3

 

 

WS1

 

 

”みやもと山”さんの品種改良されていない千葉県の在来種 小糸在来(こいとざいらい)と呼ばれる地大豆と

ヘンプシードナッツを融合されたヘンプ味噌

 

大豆が素晴らしく美味しいので 半年熟成だけでも すでに美味しいお味噌となっていました!!!

 

IMG_3469

 

そして新納さんによるお食事の時間

お味噌作りで発酵が進むと出る味噌エキスの”たまり”といただく新鮮なお刺身や

グリル野菜やサラダのヘンプシードナッツ和えなど

どれも美味しい料理の数々で 参加者のみなさんとビールで乾杯しながらの楽しい時間^^

 

 

そして 岐阜県にて屋号を高林(たかばやし)として、築200余年の母屋と山林、

田畑を守りながら代々農林業を営み昭和60年頃より、地元造り酒屋の依頼を受けたことから杉玉を作り始めている

熊崎さんから 杉玉作りを学び

IMG_3455

IMG_3472

 

杉の葉を触り 無我夢中で作る 趣味な時間

なんとも 愛らしい オリジナルな杉玉が完成しました◎

 

日本には杉の木がたくさん育っている中、農林業は衰退の一途をたどってきていますよね、

こうして皆さんが杉に触れる機会が増えることで 少しずつその価値を見直していけるきっかけになる”杉玉作り”

ぜひ皆さんにも参加していただきたいなと感じました。

 

IMG_3467

 

 

ヘンプ味噌の天地返しに美味しいお料理、 そして杉玉作りと

マルゴデリオーナーの橋本さん、新納さん、斎藤さん、熊崎さん

 

とっても贅沢な時間をご一緒させていただき ありがとうございました!

 

ヘンプ味噌、2月の完成が待ちどうしいです(^^)

 

 

 

 

 

marugo ws6「日本の伝統食材麻の実を使った薬膳料理」@ marugodeli Ebisu

protein-亜鉛鶏レバーの3倍! ヘンププロテインに含まれる豊富な”亜鉛”

関連記事

  1. IMG_8481-1.jpg

    出版記念セミナー

    6月21日 夏至の日に出版記念セミナー&パーティを東麻布にてHealth…

  2. 8d2d68646fa34d096c7dbb12c277ae2b_s

    ダイエットにはヘンプシードオイル!

    冬は、太りやすくダイエットがうまくいかない季節だと思っていませんか?確かに「冬太り」という言…

  3. ehoumaki

    ヘンプシードde”恵方巻き”

    今では全国的に食べられるようになった節分に食べる 恵方巻き神様がいらっし…

  4. hemp seed_cover_3

    「美肌!美腸!やせる!ヘンプシードダイエット 」が5月25日に出…

    5月25日に主婦の友社よりヘンプシードレシピ書籍が発売されることになりました!こちらは弊社でもレ…

  5. 伊勢丹トークショーチラシA5

    5月28日(日)ヘンプトークショー開催!  

    5月28日(日)にビューティアポセカリーにてヘンプトークショーが開催されます。LIVING …

  6. IMG_0609-0.jpg

    ローチョコレートと恋に落ちてみませんか。

    Beautiful Raw chocolate for ur treat.ひと口食べた瞬間に…

  7. protein-b1

    ヘンププロテインのビタミンB1で疲労回復なカラダへ 

    ヘンププロテインにはたんぱく源の他にビタミンB1も豊富に含まれているのはご存知で…

  8. IMG_4935.JPG

    新月に五感で楽しむ”One plate sound lab”開催…

    新月の11月30日に代官山の”晴れたら空に豆まいて”にて開催した~ One Plate So…